Hello!!
Recupero actu del 2016.
¿Qué se come por vuestras casas? Nosotros vamos a comer FIDEUA, deliciosa!!
La fideuá es más o menos como una paella, pero con pasta en vez de con arroz. La que aquí os presento es bastante simple, pero se puede complicar mucho más, añadiendo cuantos pescados y mariscos queráis o tengáis a mano (se hace mucho con rape y/o con mejillones, por ejemplo).
✎ Ingredientes
✿ 250 g de fideos perla especiales para fideuá
✿ 1 l de caldo de pescado, mejor si es de cabracho o de gambas. Si no tienes, puedes poner una pastilla de caldo de pescado Knorr, pero el sabor empieza a tornarse industrial.
✿ 1 cebolla pequeña
✿ 1 pimiento verde pequeño
✿ 4 cucharadas de tomate frito casero
✿ 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
✿ 1 sobrecito de azafrán molido o unas hebras de azafrán tostadas y machacadas. No sirve el colorante alimentario, se trata de dar olor y sabor a los fideos.
✎ Preparación
✿ En una paella sofreír lentamente la cebolla finamente picada con el aceite. Añadir el pimiento troceado.
✿ Cuando esté la cebolla transparente añadir la salsa de tomate y el caldo, la medida es hasta que llegue a los remaches inferiores de las asas de la paella. Añadir algo de agua o más caldo si hace falta.
✿ Diluir el azafrán y la sal si no se ha echado cubito de caldo. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos. La cantidad, según me enseñó una valenciana para el arroz de las paellas, es trazar el diámetro de la paella con el arroz (en este caso, los fideos) y luego repartirlo por la paella.
✿ Dejarlo hervir a fuego vivo 8 minutos o 6 minutos si gusta la pasta más entera. Aún así, quedará caldo en la base de la paella. Dejar que la pasta absorba el caldo restante con el fuego apagado y cubriéndola con papel de aluminio o con una tapadera grande.
✿ Mientras pones la mesa, la fideuá reposa y los fideos aumentan.
✿ ¡Y a servir! No habrás tardado más de 15 minutos en preparar un entrante revitalizador y aromático.
✿ Se sirve acompañado de salsa ali-oli (casera o de bote, depende de la pericia de cada uno…) y de un delicioso vino blanco bien fresquito (un Bach o un Diamante le van de muerte).
Buen provecho!!
Nos encantaría que nos contarais si habéis probado la fideua? y cuales son tus platos favoritos. Tenemos hambre… ¡de comentarios! y que mejor dicho jejeje
Gracias por vuestras firmas!!
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