Hello!!!
Pensaba que ya estaba publicado pero no, o si lo esta perdonar que lo repita pero no lo encuentro.
Recupero actu del 2023
EL TOMATE DEL PERELLO: EL CAVIAR DE LA HUERTA
El tomate es uno de los alimentos más usados en la cocina española.
Los tomates son uno de los alimentos preferidos en todo el mundo. Esta fruta (¡sí, no es una verdura!) es la más producida dentro de los alimentos cultivados, tras la patata. Según la FAO, en 2018 se cultivaron cerca de 180 millones de toneladas de tomates.
De hecho, y sin que seas consciente de ello, cada año llegas a comer más de 13 kilos de esta delicia roja llena de propiedades.
Cada año, a finales del mes de abril/ principios de mayo, comienza la temporada del Tomate de El Perelló, el caviar rojo de la huerta mediterránea.
Arropados y protegidos por el Parque Natural de la Albufera, el tomate de El Perelló es un tomate de gran calidad que posee un alto contenido nutricional, gracias a un cultivo ecológico mediante métodos naturales, lo que le otorga todo su sabor y lo hace tan único y codiciado. Es un tomate carnoso, de sabor dulce y jugoso, suave en paladar, que, por norma general, solo crece de mayo hasta agosto.
El tomate de El Perelló se cultiva en zonas arenosas donde antiguamente eran arenales de playa y que fueron cultivadas antaño por distintas generaciones. Esta tierra, al ser salina, le da un toque de dulzura característico al tomate, haciendo, además, que sea más jugoso y más suave al paladar. Ese es, sin duda alguna, su secreto, cultivarse en una tierra rica en sales minerales.
Cabe mencionar, también, que el lugar donde se cultivan los tomates de El Perelló está dentro de un parque natural donde están prohibidos usar pesticidas y otros productos que puedan dañar el medio ambiente y nuestra salud, por lo que su cultivo natural, mediante esta manera tradicional, es un bien preciado en la mesa. Solo decir que el uso de productos fitosanitarios está permitido solo cuando hay permiso de Consellería, y siempre será a causa de una plaga, viéndose obligados los agricultores de la Cooperativa a combatirla de esta manera.
El tomate de El Perelló pasa ciertos controles, analíticas y controles de calidad en la Cooperativa de agricultores de El Perelló, siguiendo unos estándares y certificaciones que aseguran la buena calidad de el producto bajo el sello que reconoce esta marca, aunque no todos los tomates de los productores de la zona pueden cumplir La Cooperativa lo cumple a rajatabla, pero no pueden asegurar lo mismo del resto de productores.
El tomate de El Perelló tiene, además, su propia feria, la Feria Gastronómica del Tomate de El Perelló, en la que cada mes de junio se celebra un tradicional mercado valenciano con artesanos, talleres, músicos y exposiciones ambientadas en la cultura valenciana, además de conciertos, zona infantil, atracciones y otras actividades que acompañan al tomate de El Perelló, estrella de este evento, en una feria muy visitada cada año. En esta feria se celebra también unas jornadas gastronómicas en las que los restaurantes participantes de la zona ofrecen menús innovadores elaborados de manera tradicional con un ingrediente principal: el tomate autóctono de la zona.
Para mas info:
1️⃣ PARTE: https://lasaventurasdelarocuky.blogspot.com/2026/06/hoy-visitamos-el-perello-fira-de-la.html
Por eso merece la pena que conozcas a fondo todos los tipos de tomate, su origen, y el uso más acertado de cada uno de ellos en la cocina.
Bajo la marca comercial de tomate de El Perelló, se cultivan diferentes variedades de tomates, entre las que están:
👉 Tomate valenciano:
Se cultiva en la huerta valenciana -de ahí su nombre- tambien conocido como el de El Perelló, variedad autóctona de Valencia.
Es un tomate carnoso, de sabor dulce y jugoso, suave en paladar. Es de piel fina, por lo que al tacto parece blando. Sin embargo, es abundante en carne y muy jugoso.
Los hay de dos tipos: Chatos, que pueden alcanzar gran tamaño, son redondos y suelen tener una hendidura en el centro: y Masclet (o de punta), que son alargados y terminan en pico, suelen ser de menor tamaño.
Es ideal para ensaladillas de tomate, pistos o gazpachos.
👉 Tomate Marmade Cuarenteo:
Se cultiva en el litoral sur de Valencia, porque las temperaturas benignas que se dan a orillas del mar Mediterráneo lo protegen de heladas.
Variedad (Delizia) típica de la zona de El Perelló, cultivada desde los inicios de la agricultura en la zona.
Es un tomate temprano y muy sabroso, de buen sabor y aroma, y de los primeros en llegar al mercado dentro de los cultivados al aire libre.
Es de tipo asurcado y plano. Se recolecta en pintón y tiene una maduración natural progresiva de verde a rojo una vez recolectado. De sabor extraordinario, muy apreciado para consumo en fresco en ensaladas, por sus cualidades organolépticas y sofritos, aunque también hace muy buenas conservas.
Periodo de recolección: mayo a julio. Confección: calibres desde 67 y más.
👉 Tomate Raf:
El tomate raf o tomate “pata negra” (como también es conocido por sus fans) es también de buen tamaño, asurcado y de color entre verdoso y rojizo
Su nombre es el acrónimo de “Resistente al Fusarium”, pues precisamente esta resistencia al hongo era lo que inicialmente buscaban los hortelanos.
Es de forma irregular, achatado y ovalado, y tiene verdaderos adeptos por su delicioso sabor, muy dulce. el cual necesita un agua con cierta salinidad para que el fruto contrarreste generando azúcares. Por eso se caracteriza su sabor y textura. Su producción se centra en el invierno y comienzos de la primavera.
En crudo, con unas gotitas de aceite de oliva y un pelín de sal, está espectacular.
👉 Tomate de Ensalada:
Donde encontramos dos variedades, ambas redondas lisas, que son el tomate Éufrates y el tomate Birloque. Oscilan los calibres 57 – 102 mm. Su producción se centra a comienzos de Abril hasta finales del verano. Entre otras variedades pueden encontrase:
👉 Tomate redondo liso
Esta variedad es de piel bastante dura, pero son carnosos que contienen pocas pepitas. El sabor de los tomates redondos lisos es más ácido que el de otros tipos y son de tamaño ligeramente grande. Es muy común usarlo para ensaladas y como acompañamiento o guarnición en variedad de primeros y segundos platos.
👉 Tomate Cherry o Cereza
Cuentan con una gran cantidad de variedades y estos son algunos de los tipos de tomates cherry:
- Cherry pera
- Zebra cherry
- Cherry redondo
- Cherry pera rama
- Black cherry
- Cherry amarillo
- Cherry mini
Yo voy hablar del:
👉 Cherry bombón:
Otra de las ricas variedades “mini”. Los frutos Cherry suelen medir unos 2 cm de diámetro, y crecen en plantas que pueden llegar a dar varias decenas en forma de racimo.
Los Cherry no son un híbrido como mucha gente cree erróneamente; por el contrario, datan, al menos, del México Azteca del siglo XV, pero probablemente se producían en el Continente Americano desde tiempos inmemoriales.
En el momento en que los descubrieron los españoles, sólo se producían en su variedad amarilla. Más tarde aparecieron más variantes (roja y verde) y se popularizaron en Europa y EEUU a partir de principios del XX.
Pruébalos confitados, ¡están riquísimos!
👉 Tomate Pera
También se le llama tomate lágrima o romano. Su forma es parecida a la pera, de ahí su nombre, y tiene un sabor dulce y suave. Además, tiene variantes:
- Bretón
- Canario
- Daniela
- Muchamiel
- Alborán
- Magda
- Dan-ronquido
- De Montserrat
Es una variedad híbrida oblonga que recibe su nombre de su conocida forma alargada, semejante a una pera. Es el preferido de la industria conservera.
Gracias a su carnosidad, dulzura y piel fina, podrás emplearlo en guisos muy ligados y dulces. También es de los más apreciados para elaborar gazpachos y para untar en pan.
👉 Tomate rosa:
Es una variedad de tomate de gran tamaño y muy carnosa, de tono rojizo rosado. Debido a la excesiva carnosidad, tiene menos pulpa albergando menos semillas.
... Todos estos tomates son los que se cultivan en el Perello.
CONTINUARA...
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👉 JUGAMOS?: TITULO DE LA PELI
Nº 24: “Esto no es Vietnam, en los bolos no hay reglas”
Nº 25: “Que la Fuerza te acompañe”
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👉 JUGAMOS: SEXOLOGAS DE LA TELE
Me tienes que decir nombre de expertas en sexo que salían en la tele. Hasta el 25 junio
