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Tal dia como hoy se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha instaurada en 2009 por Chris DeMay, el creador de la página de Facebook "Sushi".
Esta celebración tiene como objetivo honrar y promover el aprecio por uno de los platillos más emblemáticos de Japón. El sushi, con su variada gama de sabores y técnicas culinarias, es reconocido mundialmente por su frescura, creatividad y delicadeza.
Os cuento la historia:
El sushi es una deliciosa y emblemática preparación de la gastronomía japonesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a la antigua China, donde se utilizaba una técnica de fermentación para conservar el pescado, conocido como "narezushi". Este método implicaba envolver el pescado en arroz avinagrado y almacenarlo por varios meses, lo que permitía que el pescado se fermentara y se conservara por más tiempo.
Con el tiempo, esta técnica llegó a Japón, donde evolucionó significativamente. Durante el periodo Edo (1603-1868), se desarrolló una nueva forma de sushi, conocida como "hayazushi", que no requería fermentación prolongada. En lugar de eso, el arroz se mezclaba con vinagre y se combinaba con pescado fresco y otros ingredientes, haciéndolo más rápido de preparar y consumir. Esta innovación permitió que el sushi se convirtiera en un alimento popular y accesible en las ciudades.
Uno de los avances más significativos en la historia del sushi fue la creación del "nigiri sushi" en el siglo XIX. Hanaya Yohei, un chef de Tokio, es ampliamente reconocido por inventar esta versión. Él tuvo la brillante idea de colocar una pequeña porción de pescado fresco sobre una bola de arroz avinagrado, creando un bocado perfecto que podía ser disfrutado rápidamente. Esta forma de sushi ganó rápidamente popularidad entre los trabajadores urbanos que necesitaban una comida rápida y nutritiva.
Con el paso de los años, el sushi continuó evolucionando y diversificándose. Surgieron nuevas variantes como el "maki sushi" (rollos de sushi), "sashimi" (pescado crudo sin arroz), y "temaki" (rollos de mano). Cada tipo de sushi ofrece una experiencia única y deliciosa, destacando la frescura de los ingredientes y la habilidad del chef.
En el siglo XX, el sushi comenzó su expansión internacional. Después de la Segunda Guerra Mundial, los japoneses emigraron a diferentes partes del mundo, llevando consigo su cultura y tradiciones culinarias. En las décadas de 1960 y 1970, el sushi empezó a ganar popularidad en países como Estados Unidos, donde se adaptó a los gustos locales con la creación de rollos como el "California roll".
Hoy en día, el sushi es un fenómeno global, presente en restaurantes y hogares de todo el mundo. Aunque ha evolucionado y se ha adaptado a diversas culturas, el sushi sigue siendo un símbolo de la habilidad culinaria japonesa y de la importancia de la frescura y la calidad de los ingredientes.
Dicho esto, cuando vayas a un restaurante y te muestren el menú y no tenga imagen de referencia ya con esto sabrás que pedir.
👉 Variedades más famosas de sushi y cómo elaborarlas.
✅ Nigiri:
Es el sushi más popular entre los seguidores del pescado. Su base de arroz se prensa con las manos, dándole su característica forma ovalada. Se cubre con una pieza de pescado crudo, marisco u otro ingrediente plano. Suele sazonarse con wasabi.
✅ Maki:
Otro de los tipos de sushi más conocidos. Consiste en rollitos de arroz envueltos en alga. En el interior suele añadirse una pieza de pescado como atún, salmón, langostino y cangrejo. Se prepara extendiendo el arroz sobre el alga nori seca y se agrega pescado, verdura o fruta. Finalmente se enrolla y se corta el cilindro en pequeñas piezas, quedando al descubierto el interior por ambas caras.
✅ Uramaki:
Uramaki significa reverso, por ese motivo este tipo de sushi tiene el arroz al revés, es decir, en la parte exterior rodeando el alga Nori que al mismo tiempo envuelve el centro de la pieza pudiendo ser pescado, fruta y verdura. Comunmente se le añade sésamo negro.
✅ Temari:
Originalmente suele comerse en fiestas, picnics y celebraciones. Aquí, el arroz se moldea en forma de bola cubriéndose con una lámina de pescado u otros ingredientes.
✅ Gunkan:
Es un plato delicioso, de sabor ligero y que se deshace en el paladar. Están elaborados a base de arroz, cubiertos de alga y huevas de pescado.
CONTINUARA...
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