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Otro de los eventos que se celebro en la XI Feria Modernista de Carcaixent, es el 3º concurso gastronomico.
La gastronomía local vuelve a ocupar un lugar destacado en la programación de la Feria Modernista de Carcaixent con la celebración del III Concurso de Amparín, que este año tendrá como escenario la plaza del Mercat.
El certamen gastronómico dedicado a una de las tapas más singulares y tradicionales de la localidad reunirá tanto a cocineros profesionales como a participantes amateurs dispuestos a demostrar su destreza en la elaboración de esta receta tradicional profundamente vinculada a la historia culinaria del municipio.
El objetivo de la iniciativa es continuar recuperando y difundiendo un plato que durante décadas formó parte de la gastronomía popular de Carcaixent y que, con el paso del tiempo, ha ido desapareciendo de muchas cocinas y establecimientos hosteleros.
La historia de Amparín se remonta a los años cuarenta del siglo pasado, en plena posguerra. Según la tradición oral, la receta nació de forma accidental en el desaparecido Bar Carlos, situado en la calle de la Creu. Carlos Rodríguez, propietario del establecimiento, preparaba una tapa de sepia cuando, por un descuido, la dejó cocer durante más tiempo de lo habitual junto a la cebolla. El resultado fue una reducción mucho más concentrada, con un sabor intenso que sorprendió gratamente al cocinero.
Aquella elaboración improvisada gustó tanto que decidió incorporarla a la carta con el nombre de Amparín, en homenaje a su hija Amparo Rodríguez Quilis, conocida popularmente como “La Rubia”. Con el tiempo, la tapa se convirtió en uno de los más apreciados tanto en los bares de Carcaixent como en los hogares particulares.
La receta tradicional tiene como ingrediente principal la sepia fresca, cocinada lentamente con cebolla, aceite de oliva, sal, pimentón y laurel hasta conseguir una textura melosa y un zumo concentrado ideal para mojar pan. Aunque a lo largo de los años han aparecido variantes con otros ingredientes, la versión original sigue siendo la referencia para los amantes de la cocina tradicional.
El concurso contará con diferentes categorías para que puedan participar tanto profesionales de la restauración como aficionados que deseen iniciarse en la elaboración de este plato tan característico de Carcaixent. El jurado valorará aspectos como el respeto a la receta, sabor, textura y presentación de las elaboraciones.
Con esta tercera edición, la Feria Modernista reafirma su apuesta por la recuperación del patrimonio gastronómico local y por la divulgación de una receta que forma parte de la memoria colectiva de varias generaciones de Carcagentines.
Os dejo las fotos del evento:
... su elaboracion:
.... como habeis leido, este es el 3º concurso.
Y os confesare que cuando se realizo el 2º concurso, fuimos a probarlo al bar el Barrilet (Carcaixent)
... Os dejo parte de su decoracion:
Y aqui la tapa de Amparin:
La foto es del internet, ya que las fotos que tengo no sale dicho plato.
Y deciros que lo he probado, y esta muy rico; pero es elevado su precio. Lo que veis en la foto cuesta 9€ y te quedas con ganas de mas.
PD. Y ya seguire hablando de otras edicciones de la Feria Modernista que tengo aun pendiente.
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👉 JUGAMOS?: RECUERDOS DE LA NIÑEZ Y JUVENTUD 2º PARTE ( puedes responder las anteriores igualmente puntuas)
FOTO Nº 22
En 1982 lanzaba su vídeo de ejercicios convirtiéndose en el vídeo más vendido de los 80 y la convierte en una estrella mundial.
FOTO Nº 23
Se me olvidó cuál era el nombre de estos dos Mosqueperros.
